Stage de transformation du Canard

Au programme :

Jour 1 : Accueil et installation dans votre maison d’hôtes, Apéritif avec Alain, votre intervenant (véritable spécialiste de la gastronomie locale, oenologue et passionné du Tarn). Dîner libre .
Jour 2 : Après le petit déjeuner, début du stage de transformation du canard gras.

A partir du canard entier, vous vous lancerez dans la préparation des fritons, des magrets, des confits (cuisses et manchons ) et bien sur du foie gras.. (déveinage, découpe etc..).
Un déjeuner, tout dédié au canard, cuisiné tous ensemble, vous sera servi sur place.
Vous emporterez tous les mets préparés et stérilisés, pour votre propre consommation.
Une journée inoubliable et très conviviale.

Prix :

350 €/pers. (de 2 à 4 personnes), 310€ (6 à 8 personnes)/pers. : comprenant :
– 2 nuits en chambre d’hôtes , base « chambre double, 2 pers », petits déjeuners inclus
– La journée (8h30/17h30) de transformation du canard
– Le repas de midi à base de canard (Ex : foie gras mi cuit, aiguillettes, pommes au four..etc)
– La matière premiere (1 canard entier/pers) + la fourniture bocaux (valeur 100 euros

Cours de cuisine et Patrimoine

Au programme :

Jour 1 : Accueil et installation dans votre maison d’hôtes, Apéritif avec Alain et  Benjamin, vos chefs et guides pour le lendemain. Dîner libre .

Jour 2 : Après le petit déjeuner, début du cours de cuisine

Dès le matin vous préparez avec Benjamin un Menu complet avec des spécialités tarnaises , Exemples:

Melsat d’Alban et sa petite Salade de Mâche
Roulé de sole sauce effervescente et oignon rouge, accompagnement de Saison
Fromage blanc de vache du Tarn en verrine et ses 3 coulis

Millefeuilles de chèvre
Brochettes de canard aux figues, accompagnement de saison
Crème brûlée aux marrons

Salade de beignets de légumes
Filet mignon , sauce Robert, tagliatelles aux carottes
Tarte aux pommes du verger de Gaillac

Après le déjeuner, vous partez avec votre guide à la découverte du Patrimoine albigeois .
Diner libre

Prix : 

330 €/pers. ( 2  personnes), 275€/pers (4 personnes) , 225€/pers (6 à 8 personnes), comprenant : – 2 nuits en chambre d’hôtes , base « chambre double, 2 pers », petits déjeuners inclus – La journée (8h30/18h00) avec le Cours de cuisine – Le repas de midi (vin et café compris)  – la visite guidée du Patrimoine albigeois