Domaine Valentin Zusslin
Marie Zusslin
03.89.76.82.84
Vos hôtes parlent : Français, Anglais & Allemand
57 grand rue, 68500 Orschwihr, 68500 Orschwihr
La Cave du Domaine Valentin Zusslin
Le vignoble est établi à Orschwihr au sud de Colmar sur les coteaux du Bollenberg, du Clos Liebenberg et du Grand Cru Pfingstberg.
Depuis 1997, le domaine est conduit dans sa totalité suivant les principes de la culture biodynamique.
Domaine recommandé par la Maison d'hôtes le Schaeferhof
Carte
Autres prestations
CONTRÔLE & CERTIFICATION :
– ECOCERT SAS France depuis 1997
– DEMETER France depuis 2000
– BIODYVIN (SIVCBD) depuis 2000 – www.biodyvin.com
– Membre de la Renaissance des Appellations depuis 2005
NOS ACCORDS PARFAITS
SYLVANER clos Liebenberg
A ne pas manquer sur vos huîtres, coquillages, calmars frits, brochettes de poisson. Mais aussi avec les sushis, le taboulé, les tapas… Fondues et raclettes. Buffet campagnard.
LA SÉLECTION DU DOMAINE / Edelzwicker
Vin d’assemblage de cépages blancs. Frais, fruité, ce sont des vins qui sont servis sur vos cuisines du quotidien.
PINOT AUXERROIS VIEILLES VIGNES
Entrées froides, salades, poissons crus, crustacés, fruits de mers, poissons grillés, volailles et viandes blanches. Fromages jeunes et de chèvre
MUSCAT Cuvée Marie Prestige 2006 (moelleux)
Pour l’apéritif et en accompagnement de desserts à base de fruits.
MUSCAT Bollenberg 2007 – Cuvée Marie 2009
En apéritif et sur des fromages de chèvres frais ! Mais aussi sur un saumon mariné ou sur terrine de poisson.PINOT GRIS Cuvée Jean-Paul et Bollenberg
Allié parfait des volailles, des viandes blanches, des mets en croûtes, des poêlées de champignons frais.
RIESLING GRAND CRU PFINGSTBERG
(disponible de 1999 à 2010)
Sec, racé, complexe et gastronomique. Fruits de mer, coquillages, crustacés, crabe farci, saumon fumé, saumon poêlé, brochette de poisson, truite au bleu, caviar, taboulé, tapas variés, poêlé de saint jacques, huîtres gratinées, sushi, sashimi, poissons grillés, coq au riesling, faisan. Vieux Comté.
GEWURZTRAMINER Bollenberg 2006
Un pur régal avec les plats relevés et les fromages forts. La lotte au safran ou au curry sera sublime. Les préparations exotiques (sucré salé) mais aussi la bouillabaisse et le thon à la provençal.
GEWURZTRAMINER et RIESLING VENDANGES TARDIVES
Apéritif, fois gras, poulet tandoori, canard laqué, vieux goudas, parmesans, desserts.
CREMANT BRUT – BRUT Prestige – Rosé
BRUT 0 sans soufre (nouveauté)
Apéritif, caviar, fruits de mer, poissons grillés, terrines, rôtis de volailles, veau, risotto aux champignons, volailles mais aussi accompagné de petits fours, kougelhopf alsacien, tarte au fromage blanc. Pour les fromages : camembert, brie, fromages de chèvre et de brebis, chaource.